来源：自贡市市场监管局

近期，我市出现持续高温天气。微生物滋生迅速，食物容易腐败变质，发生食源性疾病的风险增高。为此，自贡市市场监督管理局（自贡市食品药品安全委员会办公室）向全市消费者发布夏季高温期食品安全风险提示。

居家饮食注意事项

• 需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱（柜）；

• 蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；

• 真空包装食品，即开即用；

• 烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；

• 剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热（食物中心温度不低于70°），并确认感官性状未发生变化后方可食用。

饮食习惯注意事项

• 建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；

• 多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用；

• 饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入；

• 老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水；

• 老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化；

• 儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足；

• 高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

外出就餐注意事项

• 消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好、风险分级管理等级较高（由高到低分别为A、B、C、D）的餐饮服务单位就餐；

• 就餐时应注意观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物；

• 慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用；

• 消费者在餐饮消费过程中如出现疑似食品安全问题，发生腹泻、呕吐等情况要及时就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关资料，并拨打12345市民热线或12315投诉举报热线。

餐饮服务单位 须严格落实规范要求

• 按照核定的经营项目从事餐饮服务，不超范围经营；

• 夏季气温较高，应特别注意做好有害生物（老鼠蝇虫等）的防治工作，保持经营场所环境清洁；

• 严格食品原材料的购进管理，认真落实“索票索证”管理制度，生、熟、荤、素食品须分开存放，严防交叉污染；

• 须冷藏、冷冻贮存的食品原材料应严格按要求贮存，同时确保冷藏（冻）设备正常运转；

• 严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透；

• 餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁；

• 要做好人员健康管理，严防从业人员带病上岗。