吃瓜的季节又来了
大叔进食“蒲瓜汤”后，自觉味苦，随后出现呕吐，腹泻，次数及量多，其后解出大量暗血性水样便，考虑苦蒲瓜中毒可能性大，此物无特殊解毒药物，予保肝、抑酸护胃、大量补液促进毒素排出，同时维护器官功能及水电解质平衡等治疗，大叔的病情得到控制，逐渐好转。
61岁的杨大爷（化名）在自家院子里面种了几株葫芦。近日，眼见葫芦结果，杨大爷摘了4个嫩果，细细地切了，炒了一盘“西葫芦炒肉片”。杨大爷和儿子一同进食时，都感到嘴里极苦。儿子觉得太苦了，便停止了吃葫芦瓜。但是，杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，反倒是还连夹了几片下肚。
原来这与一种毒素“葫芦素”有关，正常的葫芦瓜不小心经过基因突变后产生了一种高毒性的物质——葫芦素。而这种葫芦素会发苦，也就是我们尝到的“苦味”。
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。
苦葫芦在外形上难以鉴别，但苦葫芦有明显的苦味。最简单的鉴别方法就是：正常鲜嫩的蒲瓜，烹饪后吃起来不苦。苦的蒲瓜不可食用，会引起食物中毒。炒熟的蒲瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。
食用苦葫芦瓜中毒症状主要表现为消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴有乏力、口干、头昏、行走不稳。
（1）看外形：与甜葫芦瓜的瘦长外形相比，许多苦葫芦瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凹凸不平。
（2）尝味道：苦葫芦瓜具有黄连般的苦味，而正常葫芦瓜则带甜味；煮食前，可将瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。
（3）农民种植时发现苦味瓜，应及早拔除该植株，杜绝花粉的传播。
（4）相关部门加强检查，防止苦味瓜流入市场。
编辑：杨琦琪
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