眼下正值火锅消费旺季，毛肚、黄喉、凤爪等涨发畜禽副产品成为监管重点。执法人员深入生产加工企业、农贸市场、大型商超展开拉网式排查。“老板，这批毛肚的进货票据和供货方资质请出示一下。”在火锅食材摊位前，执法人员一边翻看台账，一边仔细检查浸泡池中的液体。对超范围超限量使用食品添加剂，无证经营、原料来源不明、生产环境脏乱差等违法违规行为，做到风险隐患早发现、早处置、早清零。

“按照新国标，这个防腐剂的用量一定要控制好，超量使用就是违法。”在肉制品小作坊内，执法人员指着操作台上的添加剂容器对老板说。检查过程中，执法人员同步解读各类标准，督促经营主体建立并落实“日管控、周排查、月调度”机制，切实履行食品安全主体责任。

针对问题多发区域，还大幅提高突击检查频次，对违法违规线索深挖彻查，坚决杜绝“以罚代刑”，形成监管执法闭环。同时，畅通12315、12345投诉举报渠道，广泛宣传整治举措与食品安全知识，引导社会各界参与监督，营造人人关心、人人守护食品安全的共治氛围。

“我们将坚持严管严控，守牢底线。”相关负责人表示，持续保持监管高压态势，以常态巡查、精准抽检、严格执法筑牢食品安全防线，全力守护群众“舌尖上的安全”。